差异程度检验法在眉茶审评中的应用

• 作者: 戴前颖 汪小谷 王辉强
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 差异程度检验法 眉荼 感官审评
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 564-569
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.51
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20191013.003

摘要

为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官审评,将茶样与参照样在条索、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色和叶底8个感官审评因子的差异程度进行量化,制作差异程度分值表.根据茶样感官审评因子分值绘制眉茶差异程度评分雷达图,并采用方差分析验证差异程度法审评结果.结果 表明,在传统感官审评的基础上引入差异程度检验法(DOD),可完善传统感官审评方法中存在的不足,为更好地评价和区分茶叶的品质提供科学的分析依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴前颖	安徽农业大学茶与食品科技学院	23	171	7.0	12.0
5	王辉强	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	0	0.0	0.0
9	汪小谷		1	0	0.0	0.0