典型品牌料酒风味物质的气相色谱/质谱指纹图谱构建及主成分分析和聚类分析

• 作者: 吴荣晖 李茜云 董颖娜 郭明
• 来源期刊: 分析科学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 典型品牌料酒 指纹图谱 主成分分析 聚类分析 品牌鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 分类号: O657.63
• 字数: 3588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13526/j.issn.1006-6144.2019.02.008

摘要

本文采用气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer, GC-MS)检测料酒中的风味物质,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统提取10种典 型品牌料酒共有峰的信息,建立料酒风味物质的标准指纹图谱,采用夹角余弦法和相关 系数法计算10种料酒的相似度,利用标准指纹图谱的特征峰检测4种未知料酒样品并 推断是否归属该典型品牌料酒.将14种料酒的所有色谱峰依据主成分分析原理降维 处理提取有效成分和进行聚类分析.结果表明,建立的标准指纹图谱能够区分典型品 牌料酒与其他品牌料酒.主成分分析和聚类分析可以较好的评判料酒的品质并分类, 且指纹图谱特征峰、主成分分析所有峰和聚类分析所有峰对料酒品牌的鉴定结果一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭明	浙江农林大学农业与食品科学学院	83	233	7.0	11.0
5	李茜云	浙江农林大学农业与食品科学学院	3	1	1.0	1.0
6	董颖娜	浙江农林大学农业与食品科学学院	3	9	1.0	3.0
7	吴荣晖	浙江农林大学理学院	7	8	2.0	2.0