龙岩市市售谷物油炸制品中氯丙醇酯的监测结果分析

• 作者: 刘慧 卢彩兰 林琴香 段丽芳
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 氯丙醇酯 谷物油炸制品 标准
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 863-864
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解龙岩市市售谷物油炸制品中氯丙醇酯的污染水平,为氯丙醇酯标准的制定提供依据.方法 从龙岩市7个县(区、市)的超市、农贸市场、小型餐饮店、街头摊点随机采集60份谷物油炸制品,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯和2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)酯.结果 60份样品中,方便面面饼中氯丙醇酯的检出率为100.0％,油条中氯丙醇酯的检出率为92.3％,麻花中氯丙醇酯的检出率为87.5％.结论 龙岩市市售谷物油炸制品中氯丙醇酯普遍存在,应高度重视谷物油炸制品中氯丙醇酯的污染问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢彩兰		29	8	2.0	2.0
2	林琴香		10	9	1.0	2.0
3	段丽芳		23	10	2.0	3.0
4	刘慧		7	6	1.0	2.0