秋风起腊香诱人正当时

• 作者: 袁秀贤
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 健康超市
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

每到秋季,一根根红亮紧实的腊肠、一条条油光发亮的腊肉、一只只色如琥珀的腊鸭……在中山市的大街小巷飘香,令吃货们为之迷醉. 技术进步不改传统风味 秋风起,正是制作腊味最好的时节,黄圃镇的腊味生产开锣了.在泰和食品有限公司(以下简称泰和腊味)的太阳能烘房,工人们正忙着“开工”. 厂区内20间烘房两边排开.“这里边挂满腊鲮鱼干,每次烘鲮鱼总重达1吨左右.不同腊味,烘干所需时间不同,如鲮鱼烘干一般需1～2天,腊肠需3～5天.”公司负责生产的郭经理向记者介绍.