调理石斑鱼产品腐败菌的分离及抑菌研究

• 作者: 沈春玉 赵玉巧
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 调理石斑鱼 腐败菌 抑菌 最低抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 186-189
• 页数: 4页
• 分类号: S986
• 字数: 3871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.23.054

摘要

为研究天然防腐剂对调理石斑鱼腐败菌的抑菌效果,对调理石斑鱼的腐败菌进行分离纯化,选择能适应低温环境或能产生芽孢的腐败菌作为试验菌.使用滤纸片法测定乳酸链球菌素、茶多酚、聚赖氨酸对试验菌的抑菌效果,同时采用平板培养法测定天然防腐剂对试验菌的最低抑菌浓度(MIC).试验结果表明,乳酸链球菌素对7种试验菌都有抑菌效果,茶多酚对5种试验菌有抑菌效果,聚赖氨酸对3种试验菌有抑菌效果.乳酸链球菌素对试验菌中革兰氏阳性菌抑菌效果最好,其中对S-3、S-9、S-11和S-13的MIC分别为0.1、0.4、0.5、0.4 mg/mL;茶多酚对S-3、S-5、S-8、S-10和S-11的MIC分别为0.5、8.0、2.0、0.5、1.0 mg/mL.聚赖氨酸对试验菌S-5、S-8和S-10的MIC分别为2.5、1.5、2.0 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉巧	淮海工学院海洋生命与水产学院	30	153	7.0	11.0
2	沈春玉	淮海工学院海洋生命与水产学院	1	0	0.0	0.0