松茸保鲜方法及深加工现状

• 作者: 刘达玉 孙俊秀 范文教 顾思远 黄文刚
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸 保鲜 保健品 食品 深加工
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（9）
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: TS201

摘要

松茸是一种具有极高的药用价值与营养价值的菌类,也是一种丰富的食物原料资源。松茸中富含多糖、多肽、氨基酸、菌蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素等营养物质,具有抗菌、抗突变、抗辐射、抗肿瘤、增强机体免疫功能和延缓衰老等功效。由于松茸作为药食两用食品应用十分广泛,就松茸的保鲜方法和松茸产品深加工的研究进展予以综述,并对松茸制品未来进行了展望,以期为松茸的深度研究与利用提供参考。