食用猪血产品质量安全控制的关键问题及解决办法

• 作者: 吴华莉 张莺莺 徐大达 曹建国 涂尾龙 王洪洋 王蓓蓓 谈永松
• 来源期刊: 上海农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用猪血产品 食品安全 质量安全控制 问题 解决办法
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品安全
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4915字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0106.2019.03.009

摘要

为给广大群众提供安全放心的食用猪血产品,合理利用猪血资源,对屠宰和采血、血液阻凝和复凝、原料调配、灌装、除腥、除臭、除沫、灭菌、包装、成品检验、运输等食用猪血产品工业化生产环节中质量安全控制的关键问题及解决办法进行了总结,以期为我国食用猪血产业的健康发展提供参考.