2015-2017年上海某区消毒餐饮具卫生状况监测及其影响因素

• 作者: 叶蕾 孙金海
• 来源期刊: 上海预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 消毒餐饮具 卫生监测 影响因素 食品安全 餐饮业
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生管理与实践
• 页码范围: 146-149
• 页数: 4页
• 分类号: R12
• 字数: 2606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19428/j.cnki.sjpm.2019.19289

摘要

[目的]了解上海市某区餐饮服务单位餐饮具卫生状况及消毒效果,探讨其影响因素,提出相应管理对策.[方法]对2015-2017年某区餐饮行业、单位食堂、集体用餐配送单位的餐饮具进行采样检测.[结果]3年内共采样送检4 149件,合格3 845件,合格率92.7％.不同年度的餐饮具检测合格率差异无统计学意义(x2=3.02,P＞0.05),不同季度的差异具有统计学意义(x2=11.12,P＜0.05),不同类型饮食服务机构的差异有统计学意义(x2=52.25,P＜0.01),不同消毒方式的差异有统计学意义(x2=41.36,P＜0.01),不同等级企业的差异有统计学意义(x2=17.10,P＜0.01).[结论]2015-2017年某区餐饮具消毒合格率较高,但仍存在食品安全风险.建议今后要加强对合格率较低的企业的甄别、指导与监管,加大餐饮从业人员培训,加深对监督抽检成果的汇总、分析与利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙金海	海军军医大学卫生勤务学系	27	51	4.0	6.0
2	叶蕾	海军军医大学卫生勤务学系	1	0	0.0	0.0