蓝莓汁花色苷指纹图谱鉴伪可行性分析

• 作者: 刘雪梅 孟晓萌 曹宁 李志成 潘少香 谭梦男 郑晓冬 闫新焕
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱法 蓝莓汁 花色苷 鉴伪
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 6-11,22
• 页数: 7页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.04.002

摘要

蓝莓浆果产量低、成本高,因此果汁掺假、造假等情况时有发生,亟需一种快捷、可靠的蓝莓果汁掺伪识别技术.采用液相色谱法检测蓝莓汁中的花色苷,优化后的色谱方法为AcclaimTM 120 C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相分别为10％甲酸水、水:甲酸:乙腈(4:1:5),采用梯度洗脱;柱温40℃;流速1.0 mL/min;检测波长530 nm.进而建立了蓝莓汁中花色苷指纹图谱快速检测技术,并比较了石榴汁、树莓汁与蓝莓汁花色苷指纹图谱的差异,讨论了花色苷指纹图谱法鉴伪的可行性.结果表明,建立的蓝莓汁花色苷指纹图谱技术能够用于蓝莓汁的鉴伪.