4种婴幼儿奶粉的消化模式及致敏性评估

• 作者: 徐子豪 李欣 陈红兵
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 婴幼儿奶粉 体外消化 致敏性评估
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食物过敏与食品过敏原
• 页码范围: 1782-1789
• 页数: 8页
• 字数: 5261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2019.07.007

摘要

目的:全面评估4种市售婴幼儿奶粉消化前后致敏性变化.方法:通过间接竞争酶联免疫吸附试验(enzyme-linked immunosorbent assay,ELLSA),建立体外KU812细胞模型检测KU812细胞脱颗粒释放的生物活性介质:β-HEX、组胺、IL-6以及胞内Ca2+浓度变化.结果:通过间接竞争ELISA法比较4种奶粉肠消化60 min产物IC50值可以得出抗原性的强弱关系为:F＞N≈A＞Q.但总体4种奶粉的消化产物致敏性差异并不明显.细胞实验中,A和F奶粉消化后所测4种细胞因子含量均下降,说明消化能降低A和F奶粉的致敏性;而N和Q奶粉消化后所测4种细胞因子含量变化规律不明显.结论:2种实验方法的结果为开发低致敏婴幼儿乳品配方提供了基本理论数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	李欣	南昌大学食品学院	47	332	12.0	15.0
9	徐子豪	南昌大学食品学院	1	1	1.0	1.0