“贴秋膘”≠多吃肉

• 作者: 李鱼
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

据传,民间流行在立秋这天以秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”.那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦作标准.瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”.这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等. 今年8月8日就立秋了,但9月的北方仍有30℃以上的高温,广东更没有入秋的感觉,不过,早晚天气有凉意,人们开始关注如何“贴秋膘”.在“三高”已成为常见病的今天,“以肉贴膘”的进补方式已不再适合现代人.但俗话说“夏天过后无病三分虚”,立秋后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加.依照中医“春夏养阳、秋冬养阴”的理论,秋冬需要进补,且秋季是进补的好时机,适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,可根据秋季的特点来摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备.