杭州市拱墅区小学生早餐膳食纤维摄入量分析

• 作者: 刘健毅 夏海鸣 林仁权 胡文兰
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食习惯 膳食纤维 健康促进 学生
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 666-668
• 页数: 3页
• 分类号: R151|R153.2|R179
• 语种: 中文
• DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.05.008

摘要

目的 评估杭州市拱墅区小学生膳食纤维日均摄入量,为加强膳食指导和健康教育提供依据.方法 采用随机分层整群抽样方法,选取杭州市拱墅区内4所小学二至六年级共887名学生,通过膳食调查获得小学生膳食中各类早餐的消费量,采用酶重量法检测各类食物中的膳食纤维含量,计算小学生早餐中膳食纤维的日均摄入量.结果 对杭州市拱墅区内12类食品共434份样品的测定结果发现,各种类早餐中膳食纤维含量范围为(0.31～2.17)g/100 g,不同类别食物间膳食纤维含量的差异具有统计学意义(F=76.50,P＜0.05),以面制食品和豆浆含量较高.小学生的早餐膳食纤维摄入量在(1.82～ 3.14) g/100 g,摄人量普遍偏少,随着年级增加摄入量呈增加的趋势(F=18.72,P＜0.05).两两比较发现,除二年级和三年级(P=0.22)、五年级和六年级(P=0.30)膳食纤维摄人量的差异无统计学意义外,其余年级间膳食纤维摄人量的差异均有统计学意义(P值均＜0.05).结论 小学生膳食结构不合理,早餐质量差是普遍现象.宜加强营养知识的宣传教育,促进形成学生的健康饮食行为.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文兰		12	10	2.0	3.0
2	林仁权		10	17	3.0	4.0
3	夏海鸣		1	0	0.0	0.0
4	刘健毅		3	0	0.0	0.0