气候变暖让食物营养“缩水”?

• 作者: 高阳
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 营养学堂
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

100年前的苹果和今天的比,哪个更有营养?不久前,美国哈佛大学的一项研究指出,全球不断上升的二氧化碳水平,将使农作物的营养价值降低.预计市世纪中叶,全球将有1.75亿人因此缺锌,1.22亿人缺蛋白质. 气候因素 全球气候变暖已是不争的事实.哈佛大学陈曾熙公共卫生学院统计分析了151个国家大气中二氧化碳的浓度以及225种农作物营养成分后发现,预计到2050年,农作物中的蛋白质、铁、锌含量将降低3％～ 17％.另有研究表明,气候变暖还可能导致海洋鱼类重金属富集,畜牧业的产量和品质下降.