植物单宁细胞研究进展

• 作者: 张洋 程大伟 郭西智 陈锦永 顾红 黄海娜
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 单宁细胞 基本特征 果实涩味 观察方法
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: S184
• 字数: 6225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.04.006

摘要

单宁细胞普遍存在于植物的各个部位,具有保护植物免受逆境伤害的功能,其内含物主要成分(单宁)在制革、医药、食品、材料及化工等领域具有重要的应用价值,已成为近年来国内外的研究热点.笔者综合国内外研究报道,就单宁细胞的基本特征、观察方法及影响其形成的因素展开论述,阐述了其与果实涩味及果实脱涩的关系,并对今后单宁的研究方向进行了展望,旨在为单宁细胞的研究提供有价值的依据.