植物单宁的生物活性研究进展

• 作者: 姜微波 焦文晓 舒畅 范新光 赵韩栋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁 原花青素 水解单宁 代谢 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 328-334
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055

摘要

单宁是一类高分子量水溶性多酚类化合物的总称,广泛分布于植物的各个部位,它以膳食多酚的形式被人体摄入.单宁分为水解单宁和缩合单宁(原花青素)两大类,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、保护心脑血管等多种生物活性.本文综述了水解单宁和缩合单宁的吸收、代谢,以及其生物活性的研究进展,以期为植物单宁的研究提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	焦文晓	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	14	3.0	3.0
3	范新光	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	20	3.0	4.0
4	舒畅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	61	5.0	7.0
5	赵韩栋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	7	1.0	1.0