植物来源生物活性蛋白研究进展

• 作者: 王振宇 苏晓雨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物 蛋白 生物活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

植物来源的功能性蛋白越来越受到人们的重视,增加植物活性蛋白的摄入,可有效地预防心血管疾病及调节机体免疫力.本文从分离方法、生物活性、功能机理及应用等角度介绍了植物来源生物活性蛋白的研究进展,主要介绍具有抗癌活性、抗菌活性、抗病毒及脂肪转移等功能的植物蛋白,为功能性植物蛋白的研究及开发利用提供一些借鉴及指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	245	2596	25.0	37.0
2	苏晓雨	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	5	67	4.0	5.0