反刍动物肉和乳产品脂肪酸组成的特点及调控研究进展

• 作者: 刘旺景 张佐忠 敖长金 李英
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 反刍动物 肉 乳 脂肪酸组成 营养调控 基因选择
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1001-1008
• 页数: 8页
• 分类号: S811.3
• 字数: 6427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2019.03.004

摘要

反刍动物的肉和奶为人类提供高质量蛋白质、必需矿物元素和脂溶性维生素,同时也是人类饮食结构中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的主要来源.临床医学研究证明,过量的摄入饱和脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸会增加机体患心脑血管疾病的风险,人类的饮食与其慢性病的演化过程密不可分.为此,本文综述了反刍动物肉和乳产品中脂肪酸合成的代谢机制,以及通过营养调控和基因选择手段改善反刍动物肉和乳产品中脂肪酸组成的研究进展,以期为优化反刍动物肉和乳产品的品质提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖长金	内蒙古农业大学动物科学学院	186	1193	17.0	22.0
2	张佐忠	内蒙古农业大学动物科学学院	11	26	3.0	4.0
3	刘旺景	内蒙古农业大学动物科学学院	12	75	4.0	8.0
4	李英	内蒙古农业大学动物科学学院	9	51	4.0	7.0