2014-2017年宁夏319份市售食品中铝含量监测结果分析

• 作者: 付有娟 倪文思 李蕾 汤旭钢 袁秀娟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 含铝食品添加剂 即食海蜇
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3311-3314
• 页数: 4页
• 分类号: T155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2014-2017年宁夏食品中铝污染的现状,为市场监管和食品安全风险分析提供参考,减少铝超标对人群的危害.方法 对宁夏地区2014-2017年的谷物及其制品、淀粉及淀粉类制品、即食海蜇、膨化食品、焙烤食品共5大类食品进行随机抽样,按GB/T5009.182-2003方法对样品进行检测.按GB2760-2014评价标准对检测结果进行分析评价.结果 不同类别食品中铝含量的检出情况不同.共检测食品319份,超标40份,超标率为12.54％.除焙烤食品中铝含量无超标外,即食海蜇中铝含量超标率最高,为90％(9/10);谷物及其制品中油条的铝含量超标率次之,为33.96％(18/53);淀粉及淀粉类制品、膨化食品的铝含量超标率依次为13.33％(6/45)、8.62％(5/58).结论 宁夏地区市售食品中铝含量超标水平总体不高,但即食海蜇、油条中铝含量超标情况相对比较突出,建议加大监管力度和强度,保障食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁秀娟		17	35	4.0	4.0
2	李蕾		5	18	3.0	4.0
3	汤旭钢		3	5	1.0	2.0
4	倪文思		8	18	3.0	4.0
5	付有娟		5	0	0.0	0.0