幼儿园应用计算机软件制定带量食谱的膳食营养评价

• 作者: 周波 胡博森
• 来源期刊: 中国社区医师
• 关键词: 食谱 幼儿园 膳食结构 营养评价
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 论著·防保康复
• 页码范围: 165-166
• 页数: 2页
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-614x.2019.06.112

摘要

目的:了解幼儿园应用计算机软件编制带量食谱的膳食营养质量,为进一步改进托幼机构膳食管理提供科学依据.方法:对沈阳市12所幼儿园用计算机软件制定的2017年全年带量食谱进行分析,从膳食结构、能量和营养素供给、供能比、餐次能量分配比、蛋白质来源等方面进行科学合理性评价.结果:带量食谱中食物种类丰富,日均达20种以上,周均达50种以上,但肉禽鱼类供应过高,乳类及乳制品、蛋类和油脂不足;能量、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2的供应量在推荐摄入量的范围内;蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌、镁和硒的日人均供应量偏高,均达推荐摄入量的130％以上,其中蛋白质为推荐摄入量的176.3％;钙的供应不足.结论:计算机软件制定带量食谱需要进一步完善,部分食物供应量需调整.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	沈阳医学院营养与食品卫生学教研室	83	419	11.0	17.0
2	胡博森	沈阳医学院营养与食品卫生学教研室	4	1	1.0	1.0