鹰嘴豆品质指标的检测与分析

• 作者: 杨美娟 马宏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 鹰嘴豆 质量指标 蛋白质 脂肪酸成分
• 年，卷（期）: ncpjgb,（20）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: S529

摘要

鹰嘴豆是世界第二大消费豆类,产量居世界豆类第3位,耐干旱、耐贫瘠,非常适合我国西北地区种植。鹰嘴豆含有人类所需六大营养素,富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分,具有很高的食用和药疗价值,可用于日常食品及营养强化剂。选取了新疆、青海、甘肃等主产区的21份鹰嘴豆样品,对其色泽气味、杂质、水分、蛋白质、含油率、亚油酸等理化指标进行了试验论证及研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨美娟		3	0	0.0	0.0
2	马宏		2	0	0.0	0.0