静宁县4种红富士苹果香气物质成分及含量检测与分析

• 作者: 张艳丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红富士苹果 香气 挥发性物质 成分 含量 气相质谱
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 207-209,214
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.057

摘要

采用气相质谱检测技术,对静宁县4种红富士苹果中香气物质成分及含量进行了测定与分析.结果表明,在成纪1号、烟富6号、宫崎短枝、惠民短枝中共检测到36种香气物质,脂类为香气物质的主要贡献者,醇类次之,醛类、酸类及萜烯类较低.4个品种间香气物质的含量差异较大,但以烟富6号脂类化合物、醇类化合物和萜烯类化合物的含量最高,酸类化合物的含量最低,且含有2-甲基丁酸己脂和己醛等特有香气物质,其果实风味较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳丽		10	9	1.0	1.0