多菌灵对红富士苹果香气的影响

• 作者: 仇农学 吴少微 李锦运 段亮亮 牛鹏飞 郭玉蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多菌灵 红富士苹果 香气 影响
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 121-124
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

田间喷洒稀释400倍的多菌灵，分别于喷药前、喷药后4h和喷药后10d采样，研究多菌灵对苹果香气的影响，通过高效液相色谱仪（HPLC）分析多菌灵残留量，然后采用顶空固相微萃取（HS—SPME）结合气质联用（GC—MS）对三个处理样品的香气物质进行测定。结果表明：多菌灵残留量测定结果分别为0．217、1．651、0．352mg／kg；多菌灵喷洒使香气物质减少．尤以酯类化合物的减少较显著；三个处理样品测定出17种共有成分，其中5个是红富士苹果特征香气物质．乙酸丁酯、a-法呢烯受多菌灵喷洒影响较显著；喷药后比喷药前少了15种香气化合物，这些化合物不是红富士苹果风味的主要香气物质．10d后又检测出4种化合物。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	牛鹏飞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	35	380	12.0	19.0
3	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
4	段亮亮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	99	5.0	8.0
5	李锦运	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	47	4.0	6.0
6	吴少微	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	4	1.0	1.0