西藏自然发酵牛乳的微生物区系分析

• 作者: 南志强
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 医学
• 关键词: 西藏 发酵牛乳 微生物区系
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 微生物·食用菌·中药材
• 页码范围: 26-27,121
• 页数: 3页
• 分类号: R155.57
• 字数: 1891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2019.17.010

摘要

为探明西藏自然发酵牛乳的微生物组成,采用传统稀释法培养发酵牛乳中的微生物,结果表明:29份自然发酵牛乳样品中,24份样品的乳酸菌数在(1.10±0.20)×106～(6.78±0.04)×107CFU/g,25份样品的酵母菌数在(1.52±0.04)×105～(4.65±0.05)×106CFU/g,13份样品检测到了芽孢菌,说明西藏自然发酵牛乳中乳酸菌的数量要比酵母菌高1～2个对数级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南志强	西藏自治区农牧科学院农业研究所	5	0	0.0	0.0