自然发酵苹果渣中的微生物区系分析

• 作者: 吴茂玉 周波 孙文静 朱宇竹 王凤忠 陈义伦 黄坤勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 自然发酵 苹果渣 微生物区系 多相分类法
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 193-198
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 5461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201423038

摘要

以自然发酵的苹果渣为对象,采用选择平板分离技术,对其不同层次的微生物区系组成进行分析.通过形态学观察、生理生化测定,结合ITS区、26S rRNA和16S rRNA基因序列分析等多相分类法对分离获得的微生物进行鉴定,研究苹果渣不同温度层中的微生物区系组成.结果表明:自然发酵苹果渣中主要微生物组成为酵母菌和乳酸菌,从28、37、45、50℃这4个温度层中分离得到10株菌,4个温度层的优势菌分别鉴定为黑曲霉、乳酸链球菌、马克斯克鲁维酵母和东方伊萨酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义伦	山东农业大学食品科学与工程学院	67	551	13.0	21.0
2	周波	山东农业大学食品科学与工程学院	53	861	12.0	28.0
3	吴茂玉		85	536	14.0	19.0
4	孙文静	山东农业大学食品科学与工程学院	5	7	2.0	2.0
5	王凤忠	中国农业科学院农产品加工研究所	71	376	10.0	16.0
6	黄坤勇		1	1	1.0	1.0
7	朱宇竹	山东农业大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0