聚乳酸/聚丁二酸-己二酸丁二酯可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花的保鲜效果

• 作者: 唐海兵 李立 栾东磊 蒋金勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 鲜切西兰花 生姜精油 茶树精油 聚乳酸
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 274-280
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 6879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180615-317

摘要

分别以质量分数3％生姜精油(ginger essential oil,GEO)、3％茶树精油(tea tree essential oil,TTO)为抗菌抗氧化成分,聚乳酸(polylactic acid,PLA)、聚丁二酸-己二酸丁二酯(poly(butylene succinate-co-adipate),PBSA)为基材,通过共混改性、挤出流延等工艺,制备得到PLA/PBSA、GEO-PLA/PBSA、TTO-PLA/PBSA 3种活性可降解抗氧化薄膜.测试其性能后,在(24±1)℃贮藏条件下,研究不同薄膜和对照(不加薄膜)对鲜切西兰花保鲜效果的影响,跟踪贮藏期间包装微环境内由于采后呼吸作用所引起的O2、CO2体积分数的变化情况,分析其自主调节机制.结果表明:3种薄膜均能提高鲜切西兰花贮藏品质,抑制丙二醛含量上升,延缓叶绿素、VC含量和可溶性固形物质量分数的下降;其中GEO-PLA/PBSA组薄膜O2、CO2透过率较适宜,抗氧化活性高,能降低西兰花的采后呼吸速率,保鲜效果最佳,与对照组相比能将西兰花的货架期延长2～3 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李立	上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心	36	143	6.0	11.0
2	栾东磊	上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心	8	22	3.0	4.0
3	蒋金勇	上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心	1	3	1.0	1.0
4	唐海兵	上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心	1	3	1.0	1.0