六种干果中铜含量分析

• 作者: 贺士军 陈伟 陈滕 陈焰 顾强
• 来源期刊: 保健文汇
• 关键词: 火焰原子吸收光谱法 干果 铜元素
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综合论述
• 页码范围: 214-215
• 页数: 2页
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-5217.2019.06.106

摘要

目的:人们生活水平的提高,各种硬壳和籽类干果渐渐成为人们日常消费品,其各种微量元素含量丰富,其中铜是人体内一种必需的微量元素,在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用.对干果中铜元素的含量进行监测,为人们合理选择食用提供参考.方法:微波消解—火焰原子吸收分光光度法对市面上常售的4种硬壳干果(核桃1、核桃2、山核桃、夏威夷果)和2种籽类干果(黑瓜子、蒜香花生)进行测定.结果:所测样品中铜含量由高到低依次为核桃1(18.358 mg/kg)>核桃2(15.505 mg/kg)>黑瓜子(13.604 mg/kg)>山核桃(13.064 mg/kg)>蒜香花生(6.494 mg/kg)>夏威夷果(2.923 mg/kg);含量最高的核桃仅比含量最低的夏威夷果高6.28倍,有显著意义.结论:实验结果表明所选干果均检出铜元素,由于品种和生长环境的不同以及加工方式不同,经工艺处理的黑瓜子、蒜香花生铜元素含量相差较大,而未经加工的核桃类干果铜含量均大于10.000 mg/kg,所以在选择食用时,缺铜的人群可以选择食用铜含量高的核桃1、核桃2、山核桃补充体内所必需的铜;对于体内铜含量较多的人群,应少食用干果食品,以免铜过量中毒,坚果中铜元素含量偏高对于人们日常食用干果有一定指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟		10	10	2.0	2.0
2	陈焰		8	5	2.0	2.0
3	贺士军		11	6	2.0	2.0
4	顾强		5	2	1.0	1.0
5	陈滕		7	9	1.0	3.0