自制山楂养生酒

• 作者: 林志明
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 药膳坊
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

山楂,俗称“山里红”“胭脂果”“红果”等,为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实.它不但颗颗滚圆,红似玛瑙,令人喜爱,而且有很高的营养和药用价值. 山楂营养丰富,素有“果中之王”之称.据测定,每100g鲜山楂果肉中,含维生素C 89毫克,仅次于刺梨、大枣和猕猴桃,居第三位,比苹果高17倍;含胡萝卜素0.82毫克,仅次于杏,比苹果高10倍,居水果的第2位;含维生素B20.5毫克,与香蕉相当,比苹果高5倍,并列水果的首位;含钙85毫克,含钙量位居水果之首.此外,还含有有磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、糖类、多种有机酸类等营养成分,黄酮类化合物30余种及黄酮甙类、黄酮醇类及甙类、三萜类化学成分.