燕麦萌发过程中总蛋白与4种组分蛋白的变化

• 作者: 张彩艳
• 来源期刊: 兰州工业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 燕麦 萌发 蛋白质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: S330.2
• 字数: 2860字
• 语种: 中文

摘要

采用凯氏定氮法、考马斯亮蓝法与SDS-P AGE电泳技术对坝莜一号燕麦20℃下萌发72 h内总蛋白与4种组分蛋白含量的动态变化进行了初步分析.结果表明:1)通过用凯氏定氮法对萌发过程中各阶段的燕麦总蛋白含量的测定,发现燕麦萌发过程中总蛋白的含量呈逐渐上升趋势;2)用考马斯亮蓝法对萌发过程中各阶段燕麦组分蛋白含量的测定,结果显示组分蛋白中清蛋白和醇溶蛋白含量变化最为明显,相对萌发前含量分别增加了2.3倍和减少了1.5倍,球蛋白和谷蛋白含量则变化不大;3)通过从燕麦中提取的4种组分蛋白SDS-PAGE电泳结果进行分析,得出的4种组分蛋白含量的变化趋势与考马斯亮蓝法测定的结果基本一致.由此可知,对燕麦进行萌发处理不仅可以提高其蛋白质的含量,而且可以改善燕麦的营养价值.