芝麻种子萌发过程中主要组分的变化

• 作者: 刘艳阳 张瑞 李晨曦 梅鸿献 汪学德 郑永战
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芝麻 萌发 组分变化 相关性
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: S565.3
• 字数: 4263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2018.12.006

摘要

对不同萌发时间芝麻种子的主要组分进行测定,并进行相关性分析,研究芝麻种子萌发过程中主要物质含量的变化规律,为芝麻芽苗菜的开发利用提供基础依据.结果表明:芝麻种子萌发过程中,胚根长度、胚轴长度、鲜质量增加,轴径无明显变化;驻芝19号、赣芝10号、郑芝HL05在萌发过程中粗纤维含量分别由3.42％、3.45％、3.02％增加到8.10％、9.14％、8.12％;总糖含量分别由12.09％、10.82％、10.77％增加至30.45％、30.03％、23.20％;粗脂肪含量均下降50％左右;总酚含量分别由1.74、2.28、6.24 mg/g上升至13.80、14.15、13.49 mg/g.芝麻种子萌发过程中亚油酸含量减少,亚麻酸含量增加.芝麻种子萌发过程中总糖含量与粗脂肪含量呈极显著负相关,与粗纤维含量、胚轴长度、胚根长度、轴径极显著正相关;粗纤维含量与粗脂肪含量呈极显著负相关,与胚轴长度、胚根长度、轴径呈显著正相关;粗脂肪含量与胚轴长度、胚根长度、轴径呈极显著负相关.综上,芝麻种子萌发过程中主要组分含量变化的转折点是萌发24 h,萌发0～72 h,总糖、粗纤维、总酚含量增加,粗脂肪含量下降,主要脂肪酸组成无明显变化,总不饱和脂肪酸含量大于80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	郑永战	河南省农业科学院芝麻研究中心	50	563	12.0	22.0
3	梅鸿献	河南省农业科学院芝麻研究中心	44	372	10.0	17.0
4	刘艳阳	河南省农业科学院芝麻研究中心	16	82	5.0	8.0
5	张瑞	河南工业大学粮油食品学院	24	103	6.0	9.0
6	李晨曦	河南工业大学粮油食品学院	2	8	2.0	2.0