硒对畜禽产品品质的影响及作用机制研究进展

• 作者: 何流琴 刘永辉 印遇龙 周锡红 李凤娜
• 来源期刊: 中国科学（生命科学）
• 关键词: 硒 畜禽 肉 蛋 奶
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 评述
• 页码范围: 25-32
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.1360/SSV-2019-0054

摘要

硒元素是机体不可缺少的微量元素.硒可提高动物机体抗氧化能力、调节免疫应答、促进生长发育并参与营养物质代谢和繁殖等.硒一直是畜禽饲料中重要的抗氧化剂,近年来它的应用越来越广泛.饲料中添加硒一方面可以提高畜禽屠宰性能和肉品质,另一方面还可以促进硒在肉、蛋和奶中富集,提高人体每日硒摄入量,本文主要总结了近年来关于不同硒源以及硒的添加水平和时长对畜禽产品品质影响的研究进展,并对硒改善畜禽产品品质的相关机制作简要阐述.