我国小米硒含量情况及富硒化研究进展

• 作者: 卢林纲 朱大洲 朱宏 梁克红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 小米 硒 形态 生物利用率 人体健康
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 337-343
• 页数: 7页
• 字数: 4504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.07.040

摘要

本研究调查了我国10个地区市售的小米中总硒含量情况,结果发现,市售的普通小米硒含量差异大,且总硒含量普遍不高.除此之外,概述小米的富硒技术、谷物中硒形态、代谢等,阐述因缺硒或摄入超量硒而导致的相关健康风险,提出小米及谷物作物硒研究中需要解决的问题,以期为高效利用谷物中的硒提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱大洲		21	51	4.0	6.0
2	梁克红		17	30	4.0	4.0
3	卢林纲		16	96	6.0	9.0
4	朱宏		7	30	3.0	5.0