双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽的制备及抗氧化活性研究

• 作者: 孙尧 王铮 赵宇 高冷 高晓晨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿鲜胎多肽 响应面法 酶解 分离纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-201
• 页数: 7页
• 分类号: TS209
• 字数: 5233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.13.031

摘要

以双阳梅花鹿鹿鲜胎为原料,通过单因素实验和响应面法优化鹿鲜胎多肽酶解工艺;采用超滤法和凝胶过滤层析法对鹿鲜胎多肽进行分离纯化,同时对鹿鲜胎多肽抗氧化能力进行研究.结果 表明:鹿鲜胎多肽最佳酶解工艺为:酶解时间5h,酶解温度54.5℃,pH7.0,加酶量5100 U/g,水解度为34.97％;从鹿鲜胎多肽中分离纯化出3组分子量10 kDa以下的多肽组分:DFP1、DFP2、DFP3;抗氧化研究结果表明DFP1自由基清除能力最强,·OH自由基和O2-自由基最高清除率分别为81.47％、79.43％.综上,通过响应面法优化的鹿鲜胎多肽酶解工艺方便可行,制备得到的多肽具有较强抗氧化活性,为双阳梅花鹿资源的充分开发利用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宇	长春工业大学化学与生命科学学院	52	265	9.0	14.0
2	高冷	长春工业大学化学与生命科学学院	34	115	6.0	9.0
3	高晓晨	长春中医药大学吉林省人参科学研究院	16	44	5.0	6.0
4	王铮	长春工业大学化学与生命科学学院	2	0	0.0	0.0
5	孙尧	长春工业大学化学与生命科学学院	9	6	2.0	2.0