贝类产品质量安全风险分析

• 作者: 吴海燕 姚琳 李风铃 江艳华 翟毓秀 谭志军 赵艳芳 郭萌萌
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类产品 质量安全 风险分析 政策建议
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 1-25
• 页数: 25页
• 分类号: S94
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1833.2020.04.001

摘要

贝类在中国渔业中占有重要地位,养殖规模和产量稳居世界首位.贝类也是水产品中质量安全风险较大的品种,受到社会广泛关注.本研究介绍了贝类产业和质量安全现状的基本情况,分析了存在的主要质量安全问题和隐患,并结合近10年监控数据,对贝类主要品种中的安全隐患和变化情况进行了分析.结果显示,我国贝类中重金属、有机污染物、贝类毒素以及致病性有害微生物是主要的安全隐患,需要有针对性的进行监控和监管.本研究基于上述问题,提出了需重点研究解决的问题和针对性管理政策措施建议,以期为中国贝类产业的安全防控提供参考,保障消费者食用安全,推动产业转型升级和提质增效,实现贝类产业的健康可持续发展.