解析肉桂的“辛锐桂皮”香

• 作者: 陈荣冰
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 医学
• 关键词: 滋味醇厚 生态环境 辛锐 桂皮 肉桂 加工工艺 栽培措施 树龄
• 年，卷（期）: cdb_2020,（3）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: R28

摘要

武夷肉桂,条索壮实,色泽清褐泛黄带砂绿,汤色橙黄清澈,香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味,滋味醇厚甘爽,"岩韵"明显,受到越来越多消费者的喜爱。近年来,笔者在教学或与茶人交流过程中,经常有人问,为什么现在市场上很多肉桂茶的辛锐桂皮香味不是很明显。笔者认为主要有以下三个方面的原因:第一、武夷山很多肉桂是上世纪80年代种植的,至今树龄已达40年左右,随着树龄的增长其辛锐桂皮香味会有逐渐减弱的趋势;第二、肉桂茶园的生态环境与栽培措施;第三、肉桂岩茶的加工工艺等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈荣冰	福建农林大学园艺学院茶学系	23	0	0.0	0.0