酸枣仁油的研究与开发进展

• 作者: 孙明哲 张闪闪 李晓燕 郑晓杰 闫琳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸枣仁油 提取工艺 成分 生物活性 药食同源
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 119-125
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 6587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.04.019

摘要

酸枣仁油取自药食同源的酸枣仁,是一种安全的保健食用油,综述近年来有关酸枣仁油的提取工艺、组成成分分析及其生物活性研究,为酸枣仁油的进一步开发与应用提供参考.现有研究表明,酸枣仁油生产工艺简单,成品油中含有大量不饱和脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最高,同时还含有多种脂溶性成分.酸枣仁油具有多种生物活性,如镇静催眠、改善记忆力、抗抑郁、抗氧化、血脂调节及抗肿瘤等,但其发挥生物活性的物质基础及作用机理尚未完全明确,有待进一步研究.酸枣仁油的安全及多活性特点赋予其巨大的开发与应用潜力,相关产品具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张闪闪		3	0	0.0	0.0
2	李晓燕		4	7	2.0	2.0
3	郑晓杰		4	14	2.0	3.0
4	孙明哲		1	0	0.0	0.0
8	闫琳		1	0	0.0	0.0