厨房必备的13种健康食材

• 作者: Apple
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油 油脂成分 初榨油 凉拌菜 游离脂肪酸 人体营养 番茄酱
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

1初榨橄榄油橄榄油保留了天然营养成分,含单不饱和脂肪酸——油酸,以及维生素A、B、D、E、K及抗氧化物等成分,被认为是油脂中最适合人体营养需求的油脂之一。它可以直接涂在面包、馒头等主食上食用,也十分适合在一些成品菜上使用,比如蒸鱼、凉拌菜等。但需要注意的是,炒菜和油炸最好别用橄榄油,因为高温会破坏橄榄油的保健作用。而且橄榄油在储存时要避免光照、远离火源,开封后尽快食用。此外,在购买橄榄油时,可根据品名分类来选择适合的产品。根据国家标准GB/T23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》的规定.