全自动光度滴定法测定粮食中的脂肪酸值方法适用性研究

• 作者: 吕世懂 吴万富 张继光 李维香
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粮食 脂肪酸值 全自动光度滴定法 适用性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 200-206
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.05.029

摘要

以磁力搅拌器作为提取装置,用无水乙醇提取试样中的脂肪酸,百里香酚蓝作为指示剂,用全自动光度滴定仪以氢氧化钾标准滴定溶液中和样液中的游离脂肪酸,以消耗的氢氧化钾标准滴定溶液的体积计算脂肪酸值.仪器自动完成从样液提取、过滤、定量转移、滴定、计算全过程.研究表明,方法滴定精密度高,测定的重复性、准确性、稳定性符合国标方法的要求;仪器台间一致性可以达到国标方法的重复性要求;测定用时稻谷是电位滴定法、手工滴定法的三分之一,玉米是电位滴定法的五分之二、手工滴定法的二分之一,小麦粉是电位滴定法、手工滴定法的二分之一.方法操作简便,适用范围广,测定过程受人为因素干扰小,适用于批量和快速测定;为基层粮食收储企业收购粮食时的储存品质把关检验和粮食检测机构大批量脂肪酸值检测工作提供适用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李维香		3	1	1.0	1.0
2	吕世懂		8	41	3.0	6.0
3	吴万富		2	0	0.0	0.0
4	张继光		3	1	1.0	1.0