核磁共振技术在蜂蜜植物糖浆掺假检测应用的研究进展

• 作者: 吴迪 李丽君 王丹丹 谢雨思
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 掺假 品种识别 核磁共振
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: S896.8

摘要

天然蜂蜜凭借其较高的营养价值、抗氧化和抗衰老的保健特性以及良好的口感,深受广大消费者的青睐。在巨大利益的驱使下,天然蜂蜜的造假制假行为频发,引起了社会的广泛关注。其中,蜂蜜中植物糖浆掺假和蜜种、产地以次充好现象最为常见,但这些掺假成分较难进行快速有效的鉴别。核磁共振技术(NMR)作为一种高效、无损、定量的检测手段,现已广泛应用于蜂蜜制品的植物糖浆掺假检测中。本文介绍了NMR及仪器设备,综述了其在蜂蜜中植物糖浆掺假识别检测的相关应用,指出了该技术在蜂蜜制品检测中存在的问题,并对进一步的研究提出了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹丹		14	69	5.0	8.0
2	吴迪		3	0	0.0	0.0
3	李丽君		3	0	0.0	0.0
4	谢雨思		3	0	0.0	0.0