板栗壳原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体的制备工艺优化

• 作者: 李浩楠 杨芳 涂芬 王鑫 董锡鹏 郑丽婷 雷嗣超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 原花青素 介孔二氧化硅纳米颗粒 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1|TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.09.005

摘要

板栗壳中富含具有清除自由基作用的原花青素(Proanthocyanidins,PC),但PC稳定性差导致其在消化道中容易降解,从而降低其生物利用率.采用介孔二氧化硅纳米颗粒(Mesoporous silica nanoparticles,MSNs)负载板栗壳PC制备板栗壳PC-MSNs复合体,可提高其生物利用率.本文在单因素试验的基础上,采用Box-Behnke试验设计法对MSNs负载PC工艺进行优化,结果显示,当PC浓度0.3 mg/mL、MSNs添加量0.005 g、变温交替处理3次时,优化工艺效果最好,此时,板栗壳PC的负载率最高,为15.96％.