原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体制备及释放研究

• 作者: 付欣 周浩 杨芳 涂芬 祝欣然 钟清
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素 介孔二氧化硅纳米颗粒 负载 释放 模拟胃肠道消化
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 67-73
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.01.009

摘要

原花青素(proanthocyanidins,PC)是广泛存在于植物体内的一大类多酚化合物,具有较高抗氧化活性,广泛应用于食品、医药等领域.但是,其稳定性差导致生物利用率低,如能提高其稳定性将有助于拓展其应用范围.采用气溶胶法,以四乙氧基硅烷为二氧化硅前躯体,十六烷基三甲基溴铵作为模板,制备了一种单分散介孔二氧化硅纳米颗粒(mesoporous silica nanoparticles,MSNs).采用浸渍法,将PC负载于MSNs中制备了PC-MSNs复合体,考察了温度、PC质量分数、处理时间和MSNs添加量对负载效果的影响,并通过模拟胃肠道条件,研究PC-MSNs的释放情况.实验结果表明,当MSNs为5 mg/mL,PC质量分数为4 mg/mL,变温交替处理程序为:30℃处理0.5 h,然后4℃处理0.5 h,此为一次变温刺激,重复两次,在此条件下,负载量最高,每克MSNs中可负载512 mg PC.根据Brunauer-Emmett-Teller分析方法得出,比表面积与孔容积明显下降,说明PC被成功负载进MSNs颗粒中.未负载的PC在小肠消化结束时只保留了50.2％,而将PC负载于MSNs体系,可使其少受胃酸破坏,到达小肠处释放,在小肠消化结束时保留了77.1％,说明MSNs可显著提高PC在小肠液中的含量,提高其生物利用率.