不同品种稻米品质形成对盐胁迫的响应

• 作者: 卫平洋 唐健 戴其根 李军 肖丹丹 邓先亮 陈英龙 韦还和
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 水稻 盐胁迫 品质
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 同位素示踪·资源环境·动植物生理
• 页码范围: 1840-1847
• 页数: 8页
• 字数: 5190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.08.1840

摘要

为明确盐浓度对稻米品质形成的影响及其机制,以江苏省大面积种植水稻品种南粳9108和盐稻12号为试验材料,种植于土培池中,全生育期以盐水灌溉代替淡水灌溉,盐浓度设置0.10％、0.15％、0.20％、0.25％、0.30％、0.35％,并以淡水(盐浓度0％)灌溉为对照(CK),研究不同盐浓度对稻米品质形成的影响.结果 表明,与CK相比,在低盐浓度(0.10％～0.15％)下,直链淀粉含量显著降低,稻米的糙米率、精米率和整精米率增加,稻米淀粉黏滞特性(RVA谱)的峰值黏度、热浆黏度和最终黏度增加,米饭的外观、黏度、平衡度和食味值在0.10％盐浓度下高于CK,南粳9108和盐稻12号的胶稠度在0.10％盐浓度下分别较CK高4.5和3.5 mm;在中、高盐浓度(0.20％～0.35％)下,稻米的加工品质、蒸煮食味品质和稻米淀粉黏滞特性明显降低.稻米的垩白粒率和垩白度随着盐浓度的增加而减小.综上可知,在低盐浓度(0.10％～0.15％)下,稻米的品质总体有一定的改善;高盐浓度(0.35％)下,稻米品质明显变劣.本研究通过分析不同盐浓度下水稻的品质状况,为滩涂水稻高产与品质调优栽培提供了参考.