烹饪专业教师开展教学研究的实践与思考

• 作者: 刘召全
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪教学 饮食文化 职业素养 特色培养
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 0185-0185
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

摘 要 :自古以来民以食为天,中华饮食文化源远流长,而对烹饪专业来说,餐饮和食品安全一直是我国社会所关注的重点问题, 那么在保证食品安全的同时,对烹饪专业人才进行有效培养,这也就成为了目前中职院校烹饪教师所探究的重点。具体来说,这是 要求烹饪专业教师在教学时,首先对学生烹饪专业的职业素养进行培养,而在此基础之上,根据目前的时代特色和教学中出现的问 题进行加强,这就首先要求对烹饪专业的教育现状行了解,进而对于烹饪专业的教育不足进行分析,并给予相应的强化策略。

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1	刘召全		2	0	0.0	0.0