杂色蛤酶解物的降糖活性初步评价及其物质基础研究

• 作者: 刘睿 吴皓 王欣之 郑丽杰 金佳颖 陈露 韩威
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杂色蛤 DPP-Ⅳ抑制 胰岛素抵抗 多肽 物质基础
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 311-315,322
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.050

摘要

目的:明确杂色蛤酶解肽对降糖活性相关指标的作用,研究其肽类成分组成.方法:利用酸性蛋白酶制备杂色蛤酶解物样品,通过60％乙醇沉淀得到上清部分,采用Sep-Pak C18固相萃取小柱在不同浓度乙腈洗脱条件下对分离上清部分,以二肽基肽酶-Ⅳ(DDP-Ⅳ)体外抑制模型与人肝癌细胞(HepG-2)胰岛素抵抗模型筛选杂色蛤酶解物的最佳活性部分,采用Nano LC-MS/MS串联质谱对活性部分进行分析鉴定.结果:经10％乙腈洗脱部分具有最佳的抑制DPP-Ⅳ活性作用,可促进胰岛素抵抗细胞的葡萄糖摄取量,杂色蛤酶解物的10％乙腈洗脱部分中共鉴定114个多肽,其中83.3％为亲水性多肽,90.4％的肽分子量低于2000 Da,且N末端疏水性氨基酸较多.结论:杂色蛤酶解物中肽类成分可通过抑制DPP-Ⅳ的活性及减少胰岛素抵抗发挥降糖作用.