教你如何挑选出一瓶高品质的醋

• 作者: 六月的小鲜
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 食物秘密
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

醋是一种发酵的酸味液态调味品,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上,以含淀粉类的粮食为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成. 醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味菜肴的主要原料.醋能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中的钙质溶解利于人体吸收,常用于拌菜、点蘸及炒菜等菜肴烹调中.