长效二氧化氯缓释剂的制备

• 作者: 刘英丹 娄永江 孟天宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 保鲜剂 配方 缓释周期
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3729字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.005

摘要

为研发一种浓度可控、有效杀菌时间长的缓释型固体二氧化氯保鲜剂,研究了不同种类活化剂、凝胶剂及氯盐对二氧化氯气体浓度和缓释周期的影响,利用L9(34)正交试验设计方法优化保鲜剂配方,并通过扫描电镜对优化后的保鲜剂进行了观察.结果 表明,选用EDTA为活化剂,可使有效杀菌时间多20％.选用羧甲基纤维素钠(CMC)为凝胶剂时,二氧化氯气体缓释速率最小且有效杀菌时间较长.选用NaCl为氯盐,提供微电场环境的同时能钝化反应物.当CMC、EDTA和NaCl的质量比为14∶1∶5时,得到的缓释型保鲜剂的有效杀菌时间(浓度为1～50 mg/kg的)可达28 d.在电镜下观察保鲜剂的内部结构,配方优化后的二氧化氯缓释剂内部为致密的微孔网络结构,颗粒排列紧密且有一定规则,反应产生的二氧化氯气体可储存在缓释剂的微孔结构中并缓慢释放.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学食品与药学学院	103	1340	16.0	33.0
2	孟天宇	宁波大学食品与药学学院	3	0	0.0	0.0
3	刘英丹	宁波大学食品与药学学院	3	0	0.0	0.0