食品源碳点制备及应用的研究进展

• 作者: 付星 王秋月 绪亚鑫 蔡朝霞 陈翊平 马美湖 黄茜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品源碳点 纳米材料 性质 食品安全 检测 应用
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 301-309
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 8545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190529-351

摘要

碳点作为一种新型的荧光纳米材料,一直受到广泛关注.最近几年,寻找和开发新型碳点合成的特异性原料逐渐成为研究热点.值得注意的是,食品原料作为碳点合成的前体物具有独特的优势,主要原因在于食品作为可再生资源,来源广泛、廉价易得;所含元素十分丰富,可制备成应用性更强的杂原子掺杂碳点;此外食品原料制得的碳点具有低毒性和优异的生物相容性.综上,食品原料在碳点的合成中占据着重要的地位,其所合成的碳点也显示出越来越大的应用潜力.本文基于食品原料合成碳点的最新研究进展,总结了不同碳点合成的食品原料种类、食品源碳点的合成方法以及性质,并概括性介绍了食品源碳点在食品药品分析检测、生物成像、催化等领域的应用.