冻干食品:绿色方便的保健食品

• 作者: 陈抗美
• 来源期刊: 老同志之友:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干食品 真空冷冻干燥 脱水干燥 冻干过程 方便面 保健食品 食品冷冻 冻干蔬菜
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

冻干食品,不同于油炸或者烘烤以及制作粉末时采用喷雾干燥的技术,而是采用真空冷冻干燥的技术,即把食品冷冻之后放置在真空环境下升华,再进行脱水干燥。整个冻干过程主要分为预冻、速冻和真空干燥三个方面。目前市场上主要的冻干食品有冻干水果干(片)系列、冻干咖啡、冻干方便面,等等,当然最常见的还是方便面里的冻干蔬菜包和肉食包。