玫瑰花瓣红外喷动床干燥模型及品质变化

• 作者: 任广跃 周四晴 张萌 徐一铭 段续 赵路洁
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 模型 风速 喷动床 干燥特性 玫瑰 品质 出风温度
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 238-245
• 页数: 8页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 7405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.08.029

摘要

为提高玫瑰花瓣的干燥速率和品质,利用新型红外喷动床干燥设备,研究不同出风温度和风速下玫瑰花瓣的干燥特性并建立干燥动力学模型;对比不同干燥条件下玫瑰花瓣的品质变化.结果表明:提高出风温度和风速能够显著提高干燥速率和缩短干燥时间;玫瑰花瓣红外喷动床干燥过程主要为升速干燥和降速干燥,无明显恒速阶段;玫瑰花瓣红外喷动床干燥过程的有效水分扩散系数在6.70385×10-10～1.38235×10-9 m2/s之间,随着出风温度和风速的增大而增大;通过模型拟合发现,Midilli模型能更好地反映玫瑰花瓣的红外喷动床干燥规律;温度和风速对复水比、总黄酮含量和总酚含量均有显著影响;风速对色泽和微观结构有显著影响.研究结果可为红外喷动床干燥的研究与应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0
3	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
5	周四晴	河南科技大学食品与生物工程学院	8	13	2.0	3.0
10	张萌	河南科技大学食品与生物工程学院	13	23	3.0	4.0
11	赵路洁	河南科技大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
12	徐一铭	河南科技大学食品与生物工程学院	2	2	1.0	1.0