微生物挥发性有机物检测及在食品安全监测中的应用

• 作者: 刘舒芹 向章敏 方舒婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 挥发性有机物 食品污染 食品安全监测
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 353-361
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 9449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.056

摘要

微生物挥发性有机物(MVOCs)是微生物生长代谢过程中产生的重要小分子化合物,是目前检测和防控食品受微生物污染的主要指标之一.本文全面综述了食品中MVOCs的分析检测技术及其在食品包装、贮藏、品质分析、腐败菌鉴定等监测食品安全方面的应用,对快速、准确、有效地评价食品微生物污染情况具有重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向章敏	广东省测试分析研究所广东省化学危害应急检测技术重点实验室	4	5	2.0	2.0
2	方舒婷	广东省测试分析研究所广东省化学危害应急检测技术重点实验室	3	0	0.0	0.0
3	刘舒芹	广东省测试分析研究所广东省化学危害应急检测技术重点实验室	1	0	0.0	0.0