认识“全谷”与“全果” 掌握吃法益处多

• 作者: 郑金美
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 医学
• 关键词: 发病风险 维生素
• 年，卷（期）: sxln_2020,（5）
• 页码范围: 62-62
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

"全谷"主要指未经精细化加工,或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理,仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚。常食用的"全谷"有全麦、糙米、燕麦、薏米、全粒玉米、高粱、青稞、大黄米、黑麦、荞麦、莜麦等。它们属于营养密度高的食物,尤其富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇和酚类等植物化学物。这些营养素对预防心血管疾病。